Sourdough-ul, dospit doar cu maia sălbatică și timp, poartă o coajă rumenă cu crestături dramatice și un miez cu aciditate fină. Fiecare felie spune povestea unei fermentații răbdătoare, vie și parfumată.

De Sfântul Ion, a doua zi după Bobotează, se merg colindători și urători la toți cei ce poartă acest nume, sărbătoriți cu voie bună și pahare ridicate. Este ziua în care satul îi cinstește pe Ionii lui, într-o petrecere ce încheie ciclul sărbătorilor de iarnă.

Considerat preparatul național al Egiptului, koshari combină în același bol orez, linte neagră, paste, năut și sos de roșii picant, totul ornat cu ceapă prăjită crocantă și sos de oțet cu usturoi. Este un preparat de stradă ieftin și extrem de nutritiv, vândut în restaurante speciale numite kosharii. Rețeta a apărut în secolul al XIX-lea sub influențe italiene și indiene.