Carne de vită (sau porc) tăiată în felii subțiri, marinată în sos de soia, zahăr, ulei de susan, usturoi, ghimbir, ceapă și suc de pere (care fragedează carnea), gătită pe grătar sau la tigaie. Numele înseamnă «carne de foc» și este unul dintre cele mai vechi preparate din bucătăria coreeană, menționat în texte din perioada Goguryeo. Bulgogi se servește învelit în frunze de salată sau de sesam, cu orez și banchan-uri.