Ilish bhapa e comoara Bangladeshului: peștele hilsa, prețuit mai presus de toate, aburit blând într-o pastă de muștar, ardei verde și ulei de muștar. Delicat și aromat, e mândria bucătăriei bengaleze, mâncat cu drag alături de orez fiert.
Citește tot →Bangladesh
Desert de origine otomană realizat din zeci de foi subțiri de aluat filo, strat cu strat cu nuci sau fistic măcinat fin, copt și inundat cu sirop de zahăr aromat cu apă de trandafiri sau lămâie. Cea mai renumită variantă este cea din Gaziantep (Turcia), cu fistic verde proaspăt. Este desertul ceremonial al lumii turcești, servit la nunți, Eid și orice sărbătoare importantă.
Citește tot →Turcia
Tagine-ul este o tocăniță gătită lent în vasul ceramic cu același nume, combinând carnea de miel cu prune uscate (d'Agen), migdale prăjite, scorțișoară, ghimbir și miere. Fuziunea de dulce și sărat este caracteristica definitorie a bucătăriei marocane clasice. Se prepară pentru sărbători religioase precum Eid al-Adha și pentru ospețe de familie.
Citește tot →Maroc