Frigărui de carne tocată sau felii, marinate în ceapă și șofran, fripte la jar și așezate pe orez auriu. Alături, o roșie coaptă și unt topit, mâncarea de suflet a meselor iraniene.

Carnavalul de Iarnă din Quebec este una dintre cele mai mari sărbători de iarnă din lume, desfășurat anual în februarie în orașul Quebec City. Tradiția are rădăcini în obiceiul coloniștilor francezi de a celebra exuberant înaintea Postului Paștelui și include parade cu sania (calèche), sculpturi în gheață și zăpadă, curse de canoe pe fluviul Saint-Laurent înghețat și personajul iconic Bonhomme Carnaval, un om de zăpadă cu centură roșie. Este o afirmare a identității francofone québécoise și a rezistenței la iernile aspre.

Confit de canard este o tehnică străveche de conservare a cărnii de rață prin gătire îndelungată la temperatură joasă în propria grăsime. Pulpele de rață se sărează și se aromatizează cu usturoi, cimbru și dafin, apoi se scufundă în grăsime de rață topită și se gătesc lent. Rezultatul este o carne extrem de fragedă, cu piele crocantă, servită cu cartofi sotați în grăsime de rață (sarladaise) în bucătăria din Gasconia și Périgord.