Preparat emblematic din Beijing, constând dintr-o rață întreagă coaptă lent la foc de lemne de fructifer, cu pielea crocantă și aurie. Se servește feliat, învelit în clătite subțiri (bao bing) cu sos hoisin, castraveți julienne și ceapă verde. Este considerat unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare ale bucătăriei imperiale chineze, servit la ocazii festive și banchete.

Bagelul fiert întâi și copt apoi are o coajă lucioasă și un miez elastic, tare de mușcat și cald la inimă. Presărat cu susan sau mac, se taie în două și se unge gros cu cremă de brânză.

Pomana porcului urmează tăierii porcului de Ignat, pe 20 decembrie, când gospodarul îi cinstește pe cei ce au ajutat cu o masă caldă din carnea proaspătă. În jurul mesei aburinde, cu pălincă și voie bună, se leagă rânduiala și buna vecinătate a satului.