Tradiții / Gastronomie

Laksa este o supă de tăiței picantă și cremoasă, emblemă a bucătăriei Peranakan (sino-malaeze), preparată cu un bulion bogat de lapte de cocos condimentat cu pastă de curry, galangal și pastă de creveți. Conține tăiței de orez, creveți, tofu prăjit, ouă fierte și frunze de Vietnamese mint (frunze de laksa). Există variante regionale importante: Curry Laksa din Kuala Lumpur și Penang Laksa (acrișoară) din Penang.

Nasi Lemak este preparatul național al Malaysiei, constând în orez fiert în lapte de cocos și frunze de pandan, servit tradițional învelit în frunză de banan. Este însoțit de sambal (pastă picantă de ardei), creveți uscați, arahide prăjite, ou fiert și felii de castravete proaspăt. Deși este consumat la micul dejun, se regăsește acum la toate mesele zilei și în versiuni mai elaborate cu pui prăjit sau calamar.

Mee Goreng Mamak este un preparat de tăiței prăjiți specific bucătăriei mamak (a comercianților musulmani tamil din Malaysia), gătit la wok cu ou, tofu, creveți sau bucățele de miel, sos de roșii, sos de soia și ardei iute. Textura tăițeilor este moale și sosată, cu o aromă ușor dulceag-picantă distinctivă. Este servit la restaurantele mamak deschise 24 de ore, devenind un simbol al culturii culinare nocturne malaysiene.