Chicharrón peruvian constă din bucăți de carne de porc cu șorici, fierte mai întâi în apă cu condimente și apoi prăjite în propria grăsime până devin crocante și aurii, cu un interior suculent. Este servit tradițional duminica dimineața la micul dejun cu pâine baghetă (pan francés), cartofi fierți și salsa criolla (ceapă roșie cu lămâie și ardei). Este una dintre mâncărurile de stradă cele mai îndrăgite din Lima și din orașele andine.

Descântecul este un ritual terapeutic tradițional, practicat de femei bătrâne cu cunoștințe de medicină populară (descântătoare, babe, vraci), care rostesc texte poetice rimate — descântece — pentru a vindeca boli, a îndepărta deochiul (ochiul rău) sau a descânta de dragoste, frică sau alte rele. Ritualul implică și gesturi simbolice (stropirea cu apă, trecerea bolnavului prin cercuri, arderea de plante aromatice). Corpusul descântecelor românești a fost studiat de etnologii B.P. Hasdeu și G. Dem. Teodorescu, fiind considerată una dintre cele mai vechi forme de literatură orală românească.

La Las Fallas, în Valencia, meșterii ridică uriașe figuri de carton și lemn, minunat lucrate, pe care în ultima noapte le dau focului. În lumina flăcărilor, orașul întreg privește cum arta unei întregi vieți se preface în cenușă, spre a face loc anului nou.