Halloumi-ul are darul rar de a nu se topi la foc, așa că se prăjește pe grătar până capătă dungi aurii și o coajă scârțâitoare. Sărat și elastic, e delicios cald, stropit cu puțină lămâie.

Uratul de Anul Nou adună întreg satul în noaptea dintre ani, când cetele umblă cu Plugușorul, Sorcova și buhaiul, urând belșug fiecărei gospodării. Pocnetul bicelor și glasul urătorilor alungă anul vechi și cheamă norocul celui nou.

Masă convivială în care o oală cu supă clocotindă (adesea picantă Sichuan sau blândă de pui) este plasată în centrul mesei, iar comesenii fierb ingrediente la alegere: felii subțiri de carne, tofu, legume, ciuperci și tăiței. Tradiția hot pot datează de peste o mie de ani și este extrem de populară iarna, ca masă de grup pentru familie și prieteni. Fiecare regiune din China are varianta sa proprie de bulion și sosuri de înmuiat.