Preparat al cărui nume înseamnă cel răsturnat în arabă, maqluba este gătit în straturi de orez, carne de miel sau pui și legume (vinete, cartofi, conopidă), apoi răsturnat spectaculos pe platoul de servire. Condimentat cu mirodenii calde (scorțișoară, cardamom, curcumă), este ornat cu migdale și pătrunjel. Este un preparat festiv, prezent la mese de familie și sărbători.
Citește tot →Palestina / Iordania / Irak
Tochitura este ospățul pădurenilor și al ciobanilor, o tocană sățioasă de bucăți de porc rumenite în untură alături de cârnați, slănină și adesea ficat, înăbușite în vin și bulion până se leagă un sos gros. Se așază peste mămăligă, cu brânză rasă și un ou ochi deasupra, așa cum cere obiceiul.
Citește tot →România
Loukoumades sunt gogoșele mici și rotunde, prăjite până devin aurii și crocante, apoi stropite cu miere caldă și presărate cu scorțișoară. Se mănâncă fierbinți, dintr-o îmbucătură, moi și pufoase pe dinăuntru, un răsfăț simplu și vesel.
Citește tot →Grecia