Ouă mici alungite din carne și bulgur, umplute cu tocătură parfumată de miel și nuci, apoi prăjite crocant. Coaja fină de grâu ascunde un miez cald și bogat, mâncare de sărbătoare a levantinilor.

Supă rece de roșii de vară din Andaluzia, preparată prin mixarea roșiilor coapte cu castraveți, ardei verde, usturoi, pâine veche înmuiată, ulei de măsline și oțet de sherry. Este consumată rece, uneori cu cuburi de gheață, ca antidot împotriva căldurii toride andaluze. Este preparatul emblematic al verii sudice spaniole, menționat în documente din secolul al XIX-lea.

Ugali este o mămăligă densă preparată din făină de porumb albă (uho), fiartă în apă până la o consistență fermă care se poate modela cu mâna. Reprezintă alimentul de bază al populației din Kenya, Tanzania și Uganda, consumat zilnic la aproape orice masă. Se servește alături de sukuma wiki (varză călită), fasole sau carne tocată (nyama).