Pomana porcului urmează tăierii porcului de Ignat, pe 20 decembrie, când gospodarul îi cinstește pe cei ce au ajutat cu o masă caldă din carnea proaspătă. În jurul mesei aburinde, cu pălincă și voie bună, se leagă rânduiala și buna vecinătate a satului.

Specialitate culinară inventată în 1867 în Bursa de către Iskender Efendi, constând din felii subțiri de carne de miel la frigare verticală (döner) așezate pe bucăți de pâine pita, acoperite cu sos de roșii fierbinte și unt topit și servite cu iaurt. Este poate cel mai faimos preparat turcesc din categoria kebab. Afirmația că se servește exclusiv în restaurante, niciodată acasă, este o generalizare excesivă; preparatul este totuși strâns legat de restaurante specializate, unde rețeta originală Iskender este păstrată.

Sourdough-ul, dospit doar cu maia sălbatică și timp, poartă o coajă rumenă cu crestături dramatice și un miez cu aciditate fină. Fiecare felie spune povestea unei fermentații răbdătoare, vie și parfumată.