Egusi Soup este un sos bogat preparat din semințe de pepene galben (egusi) măcinate și prăjite în ulei de palmă, amestecat cu frunze de spanac sau bitterleaf, carne asortată, pește afumat și creveți uscați. Are o textură groasă și un gust profund umami, specific bucătăriei Yoruba și Igbo. Se servește cu fufu, eba sau pounded yam la mesele importante și ceremonii.
Citește tot →Nigeria
Foi subțiri de aluat, suprapuse și unse cu unt, umplute cu nuci mărunțite și îmbibate în sirop dulce parfumat cu apă de flori. Crocantă și lipicioasă deodată, se topește în gură ca o mângâiere.
Turcia
Frunze de viță de vie umplute cu orez, ceapă, pătrunjel, mentă și uneori carne de miel tocată, rulate strâns și fierte în apă cu lămâie și ulei de măsline. Varianta vegetariană (cu orez și ierburi) se servește rece cu iaurt sau tzatziki, iar cea cu carne se servește caldă. Sunt un element esențial al mesei festive grecești și turcești, prezente la nunți, Paște și orice ocazie de celebrare familială.
Citește tot →Grecia