Mille-feuille înseamnă „o mie de foi”, și chiar așa pare: straturi nenumărate de foietaj crocant, alternate cu cremă fină de vanilie și încununate cu glazură marmorată. Se rupe cu un foșnet delicat, sfărâmicios și cremos deodată.

Diwali, festivalul hindus al luminilor, este celebrat timp de cinci zile în luna Kartik (octombrie-noiembrie) și comemorează întoarcerea lui Rama din exil, triumful luminii asupra întunericului și al binelui asupra răului. Casele și străzile sunt decorate cu mii de lămpi de lut (diyas), artificii luminează cerul nopții, iar familiile schimbă dulciuri și cadouri. Dincolo de hinduism, Diwali este celebrat și de jainești, sikhi și newar-ii budiști, fiecare comunitate atribuindu-i propria semnificație spirituală.

Chifteluțe prăjite în ulei, preparate din năut (sau bob, în varianta egipteană) măcinat cu pătrunjel, coriandru, ceapă și condimente. Sunt crocante la exterior și moi în interior, servite de obicei în pâine pita cu salată și sos tahini. Reprezintă un aliment de stradă extrem de popular în tot Orientul Mijlociu.