Clătită subțire ca o dantelă, întinsă pe plita fierbinte din Bretania. Crêpe se umple dulce cu unt și zahăr sau ciocolată, ori sărat cu șuncă și brânză, împăturită cu grijă în patru.

Carbonade flamande (Vlaamse stoverij) este un ragout de vită tipic flamand, gătit lent în bere brună belgiană (Gueuze sau Dubbel), cu ceapă caramelizată și tartine unse cu muștar și pain d'épices așezate deasupra pentru a îngroșa sosul. Combinația de bere, zahăr brun și muștar conferă preparatului un gust unic dulce-acrișor-savuros. Se servește cu cartofi prăjiți sau piure și este considerată echivalentul belgian al boeuf bourguignon francez.

Supă consistentă și reconfortantă preparată cu hominy (porumb nixtamalizat), carne de porc sau pui și un bulion roșu din chile guajillo și ancho. Se servește cu garnituri proaspete: varză tocată, ridichi, oregano, lime și tortillas crocante. Pozole are rădăcini precolumbiene și era preparat în ceremonii aztece; astăzi este mâncarea festivă de Crăciun și Revelion.