Chiftele prăjite din năut (sau bob în varianta egipteană) măcinat crud cu pătrunjel, coriandru, ceapă, usturoi și mirodenii, cu o crustă crocantă la exterior și interior verde și fraged. Sunt servite în lipie pita cu salată, roșii, tahini și murături. Originare din Egipt (unde se numesc ta'amiya), falafel sunt astăzi street food emblematic al întregului Orient Mijlociu și Mediteranei de Est.

Bobotie este un preparat de carne tocată (de regulă vită sau miel) condimentat cu curry, turmeric, frunze de dafin și fructe uscate, acoperit cu un strat de ou bătut cu lapte și copt la cuptor. Rețeta are influențe malayo-indoneziene aduse de sclavii coloniali în Capul Bunei Speranțe. Este considerat mâncarea națională a Africii de Sud și se servește cu orez galben cu stafide.

O pastă fină de năut, pisată cu tahini, suc de lămâie și usturoi, netedă precum catifeaua. Se întinde în cerc pe farfurie, cu un firicel de untdelemn de măsline în mijloc, și se ridică la gură pe o bucată caldă de pâine plată.