Causa limeña, straturi reci de piure de cartof galben acrit cu lămâie, umplute cu pui ori ton și avocado. Se taie ca un tort, apetisant și colorat, dovadă că până și cartoful poate fi sărbătoare în Peru.

Papanașii sunt gogoși pufoase din aluat de brânză de vaci, ouă și griș, prăjite în ulei sau fierte și servite cu smântână grasă și dulceață de vișine sau coacăze. Au o textură moale în interior și ușor crocantă la exterior. Sunt cel mai iubit desert tradițional românesc, prezent în orice restaurant cu specific autohton și la mese de familie.

Caldo de Patas este o supă tradițională ecuatoriană preparată din picioare de vită fierte lent ore întregi cu mote (porumb înmuiat și fiert), lapte, ceapă albă, usturoi, coriandru și condimentul local de culoare galbenă numit color. Are o consistență bogată și gelatinoasă, datorată colagenului din oase și tendoane. Este consumat în mod tradițional duminica dimineața, considerat leac popular pentru mahmureală și întremare fizică după efort.