Sumalak este un desert tradițional preparat exclusiv de femei în noaptea dinaintea Nowruz-ului prin fierberea grăunțelor de grâu încolțit timp de 12-24 de ore continuu într-un cazan uriaș, în timp ce femeile cântă, povestesc și se roagă pe rând, veghind focul toată noaptea. Pietrele rotunde aruncate în cazan (ca să nu se lipească) fac ca prepararea sumalak-ului să fie atât o activitate culinară, cât și una rituală și socială. Se crede că cerealele încolțite aduc sănătate și fertilitate, iar cel care găsește o piatră în porția sa va fi binecuvântat cu un an bogat.

La Rusalii se prăznuiește Pogorârea Duhului Sfânt, iar biserica și casele se împodobesc cu ramuri verzi de tei și nuc. Se credea că în aceste zile umblă ielele, așa că oamenii nu munceau, ca să nu fie „luați din Rusalii”.

La New Orleans, Mardi Gras — „marțea grasă” — încheie zilele de petrecere dinaintea postului cu parade, muzică de fanfară și mărgele aruncate mulțimii. Culorile violet, auriu și verde împodobesc orașul într-o veselie caldă și primitoare.