Preparat iconic din Milano, un risotto cremos gătit cu orez Arborio sau Carnaroli, șofran, unt, parmezan Parmigiano-Reggiano și bulion de carne. Culoarea sa galben-aurie distinctivă provine exclusiv din șofranul de calitate superioară. Este servit tradițional alături de ossobuco și reprezintă un simbol al bucătăriei lombarde de ocazie festivă.

Puiul tandoori se naște în cuptorul de lut încins: bucăți marinate peste noapte în iaurt, usturoi, ghimbir și un praf rubiniu de mirodenii, apoi fripte până capătă marginile arse și afumate. E carnea care poartă în ea gustul focului viu.

Ukwaluka este inițierea masculină la maturitate a tinerilor xhosa (abakhwetha), care implică circumcizia tradițională urmată de o perioadă de izolare în afara satului, în care inițiatul purta haine albe și fața acoperită cu argilă albă. În această perioadă, tânărul învață regulile comportamentului adult, responsabilitățile față de familie și comunitate, și își construiește o nouă identitate socială. La întoarcere, hainele și obiectele din perioada de inițiere sunt arse într-un ritual de ruptură totală cu trecutul juvenil.