Tradiții / Gastronomie

Jollof Rice este un preparat iconic din orez fiert în bulion de roșii, ardei gras, ceapă și condimente aromate, adesea gătit cu pui sau pește. Este considerat mâncarea națională neoficială a Nigeriei și se găsește în variante similare în toată Africa de Vest. Se servește obligatoriu la petreceri, nunți și adunări comunitare, devenind subiectul unui celebru război culinar între Nigeria și Ghana.

Suya este o frigăruie de carne de vită tăiată subțire, marinată într-un amestec picant de alune de pământ măcinate, ghimbir, boia, usturoi și alte condimente, apoi friptă pe jar. Este street food-ul prin excelență al Nigeriei de Nord, cu rădăcini în comunitatea etnică Hausa-Fulani. Se servește împachetat în ziare sau foi de banan, cu ceapă tăiată rondele și ardei iute.

Egusi Soup este un sos bogat preparat din semințe de pepene galben (egusi) măcinate și prăjite în ulei de palmă, amestecat cu frunze de spanac sau bitterleaf, carne asortată, pește afumat și creveți uscați. Are o textură groasă și un gust profund umami, specific bucătăriei Yoruba și Igbo. Se servește cu fufu, eba sau pounded yam la mesele importante și ceremonii.

Moin Moin este un preparat fiert la aburi din pastă de fasole crem-albicioasă (brown beans sau black-eyed peas) decorticată și măcinată, amestecată cu ulei de palmă, ceapă, ardei iute și diverse umpluturi precum ouă fierte, pește afumat sau ficat. Pasta se toarnă în frunze de bananier sau forme speciale și se aburește până se întărește într-o budincă densă și aromată. Este nelipsit la petreceri și nunți yoruba, servit alături de orez jollof sau ogi (terci de porumb).