Korma e curry-ul nobil și catifelat, cu carne fiartă încet într-un sos de iaurt, smântână și pastă de migdale sau caju, parfumat cu cardamom și șofran. Blând și bogat, poartă în el eleganța meselor de la curțile moguledești.
India
Vindaloo e focul portughezo-indian al regiunii Goa: carne marinată în oțet, usturoi și ardei iute uscat, fiartă până devine fragedă și pătrunsă de o iuțeală acrișoară. E îndrăzneț și pătimaș, un curry pentru cei care nu se tem de arșiță.
Citește tot →India
Thali e masa completă servită pe o tavă rotundă: mici castronele cu dal, legume, curry, orez, pâine, iaurt și un strop de dulce, toate laolaltă. E ospitalitatea indiană așezată pe metal, o hartă întreagă de gusturi într-o singură farfurie.
Citește tot →India