Tradiții / Gastronomie

Salată levantină cu bucățele de pâine pita prăjită sau coaptă la cuptor, roșii, castraveți, ridichi, mărar, mentă și ceapă verde. Este condimentată cu sumac, zeamă de lămâie și ulei de măsline, sumac-ul conferindu-i o aciditate distinctivă. Fattoush era tradițional o modalitate de a folosi resturile de pâine uscată.

Cremă de vinete coapte direct pe flacără sau pe jar, curățate și pisate cu tahini, usturoi, zeamă de lămâie și ulei de măsline, decorată cu rodie și pătrunjel. Are un gust afumat distinctiv datorită metodei de coacere pe flacără directă. Mutabbal este servit ca mezze la începutul oricărei mese festive levantine și este adesea confundat (eronat) cu baba ganoush.