Tuburi crocante de aluat prăjit, umplute cu cremă de ricotta de oaie proaspătă amestecată cu zahăr, uneori cu ciocolată, fistic sau fructe confiate. Originari din Sicilia arabă medievală, cannoli sunt asociați inițial cu Carnavalul, însă astăzi se consumă tot anul. Sunt unul din simbolurile gastronomice ale Siciliei, preparați de cofetari artizanali și prezenți la orice sărbătoare siciliană.

Chicken Tikka Masala constă în bucățele de pui marinate în iaurt și condimente (tikka), coapte la tandoor și apoi gătite într-un sos cremos de roșii cu lapte de cocos sau smântână, condimentat cu chimion, coriandru, turmeric și garam masala. Deși originea sa este dezbătută (unii o revendică Marea Britanie, alții Punjabul indian), este profund integrată în bucătăria restaurantelor indiene tradiționale. Este cel mai comandat preparat indian din restaurantele din lume.

Jalebi sunt spiralele aurii și crocante prăjite din aluat, apoi scufundate în sirop de zahăr până strălucesc. Se mănâncă calde, lipicioase și dulci, o bucurie de bâlci care sfârâie încă atunci când ajunge în mână.