Halászlé este supa de pește a pescarilor unguri, roșie de la boiaua de ardei, iute și limpede. Se fierbe în ceaun la focul de pe mal și se soarbe fierbinte, cu pâine albă alături.

La Cuenca, Ecuador, pe 24 decembrie are loc cea mai mare procesiune de Crăciun din țară, numită El Pase del Niño Viajero, care își are originea într-o statuietă a pruncului Iisus ce a fost purtată într-un pelerinaj la Ierusalim în 1961. Mii de copii în costume tradiționale ecuadoriene, andine și biblice, alături de adulți călare și care împodobite, parcurg străzile orașului într-o procesiune de câteva ore, în sunetul muzicii festive. Tradiția este unică prin modul în care îmbină devoțiunea religioasă cu expresia culturală regională și a fost recunoscută de UNESCO.

Sarmalele în foi de viță sunt rulouri mici de carne tocată de porc cu orez, ceapă și condimente, învelite în frunze de viță murate sau proaspete și fierte îndelung cu roșii și afumătură. Spre deosebire de sarmalele în varză, cele în foi de viță sunt mai fine și au un gust ușor acrișor din frunză. Sunt preparatul de Paște și Crăciun prin excelență în România, prezente la orice masă festivă tradițională.