Ștrudelul cu mere austriac învelește feliile subțiri de mere, scorțișoara și stafidele într-o foaie de aluat întinsă atât de subțire încât se vede prin ea. Rumenit și pudrat cu zahăr, se taie cald și umple aerul cu parfum de fructe coapte.

Carnavalul de la Binche, desfășurat în cele trei zile premergătoare Miercurii Cenușii în orășelul Binche din Valonia, este dominat de personajul Gilles — un figurant costumat în costum tradițional din secolul al XIX-lea, cu mască din ceară și pălărie cu pene de struț. În dimineața Marții Grase, mii de Gilles dansează pe străzi aruncând portocale în mulțime ca semn de noroc, la sunetul tobelor și al fanfarelor. UNESCO a înscris carnavalul pe Lista Patrimoniului Imaterial în 2003, ca unul dintre cele mai vechi și originale carnavaluri europene.

Găluști mici din aluat subțire umplute cu carne de miel sau vită condimentată, fierte în apă sau la abur. Sunt servite cu sos de iaurt cu usturoi și unt cu boia de ardei și mentă. Manti este considerată regina bucătăriei anatoliene și se prepară mai ales la ocazii speciale și nunți.