Tradiții / Gastronomie

Dansul Saman provine din etnia Gayo din provincia Aceh (Sumatra) și se execută de un grup mare de bărbați așezați în rânduri, sincronizând mișcări rapide ale mâinilor, corpului și capului în ritm crescendo. Tradițional, Saman era practicat cu ocazia nașterii Profetului Mahomed și a altor sărbători islamice importante, având funcție de consolidare a comunității și transmitere a valorilor morale. UNESCO l-a înscris pe Lista Patrimoniului Imaterial în Nevoie Urgentă de Salvgardare în 2011.

Festivalul Recoltei de Orez, Bali, umple templele cu ofrande și împodobește câmpurile cu stâlpi înalți de bambus, în cinstea zeiței orezului Dewi Sri. Țăranii mulțumesc pentru rodul teraselor verzi care coboară în trepte pe munte.

Nasi Goreng este preparatul național al Indoneziei, un orez prăjit la wok cu ou, legume, pui sau creveți, condimentat cu kecap manis (sos de soia dulce), pastă de creveți și ardei iute. Este servit în mod tradițional cu un ou ochi deasupra, crackers de creveți (kerupuk) și murături de castraveți. Considerat mâncare de confort, este consumat la toate mesele zilei.

Rendang este un preparat de carne de vită gătit lent în lapte de cocos și un amestec bogat de condimente (lemongrass, galangal, turmeric, ardei iute) până când lichidul se absoarbe complet, obținându-se o textură uscată și intens aromată. Originar din comunitatea Minangkabau din Sumatra de Vest, este servit la ceremonii și sărbători importante. A fost votat de mai multe ori cel mai delicios preparat din lume în sondaje internaționale.

Gado-Gado este o salată indonesiană de legume fierte și crude (cartofi, varză, germeni de soia, ouă fierte, tofu și tempeh), acoperită cu un sos bogat de arahide condimentat cu ardei iute, suc de lime și kecap manis. Este un preparat vegetarian complet și echilibrat nutrițional, consumat ca masă principală sau gustare consistentă. Este vândut pe scară largă la tarabele de stradă din Java și Bali.

Sambal Oelek este condimentul fundamental al bucătăriei indoneziene și malaeze, o pastă de ardei iuți proaspeți pisați în mojar cu sare și uneori oțet sau suc de lime. Nu este un preparat de sine stătător, ci acompaniatorul universal servit lângă aproape orice mâncare, de la orez simplu la preparate de carne sau pește. Fiecare regiune din arhipelagul indonezian are propria variantă, cu peste 300 de tipuri de sambal documentate.

Tempeh Goreng este tempeh (soia fermentată și presată în blocuri) tăiat în felii și prăjit în ulei fierbinte, servit cu sambal și orez. Tempeh este o invenție javaneză străveche, unul dintre primele alimente pe bază de soia fermentată din lume, cu un conținut proteic ridicat și o textură fermă, nucșoară. Este consumat zilnic în Indonezia ca sursă principală de proteine, în special în familiile cu venituri modeste.

Satay sunt frigărui mici de carne fragedă, marinate în mirodenii și rumenite pe jar până capătă o crustă parfumată. Se înmoaie într-un sos gros de arahide, dulce și ușor iute, o desfătare de stradă îndrăgită în întreaga Indonezie.