Tradiții / Gastronomie

Feijoada este tocana națională a Braziliei, preparată din fasole neagră fiartă îndelung cu diverse bucăți de porc afumat (urechi, coadă, lingurici, cârnați). Este servită tradițional sâmbăta, însoțită de orez alb, varză călită, farofa (mălai prăjit) și felii de portocală. Originile ei sunt legate de bucătăria afro-braziliană din perioada sclaviei.

Churrasco este stilul brazilian de grătar, în care bucăți mari de carne sunt înfipte în frigărui uriașe și rotite la foc deschis. Carnea este sărată grosier cu sare de mare (churrasco no sal grosso) și tăiată direct la masă cu cuțitul de ospătar în restaurantele tip rodízio. Este un ritual culinar și social săptămânal în familiile braziliene, specific regiunii Rio Grande do Sul.

Tacacá este o supă amazoniană tradițională din Pará, preparată dintr-un bulion galben (tucupi) extras din manioc fermentat și fiert, cu goma (amidon de manioc gelificat), jambu (plantă cu efect anestezic ușor pe limbă) și creveți uscați. Este servit fierbinte în cuiești (castroane din coajă de dovleac) și vândut de tucupizeiras (femei ambulante) la apusul soarelui. Senzația de furnicătură pe limbă produsă de jambu este considerată o caracteristică unică și atrăgătoare a preparatului.

Moqueca este o tocană de pește sau fructe de mare originară din statul Bahia, gătită lent în oale de lut (panelas de barro) cu lapte de cocos, ulei de palmier roșu (dendê), roșii, ceapă, usturoi și coriandru. Există două variante principale: Moqueca Baiana (cu lapte de cocos și ulei dendê) și Moqueca Capixaba din Espírito Santo (fără ulei dendê). Preparatul reflectă sinteza dintre bucătăria indigenă, africană și portugheză care definește gastronomia braziliană.

Pão de queijo, bulele mici de aluat de tapioca cu brânză, crocante pe dinafară și moi ca norul înăuntru. Ies calde din cuptor și dispar iute, alături de o cafea, în diminețile braziliene.

Brigadeiro, bomboanele moi de ciocolată făcute din lapte condensat fiert și tăvălite în firimituri de ciocolată. Nelipsite la petrecerile copiilor, sunt îmbrățișarea dulce a oricărei sărbători braziliene.