Tradiții / Gastronomie

Pad Thai este cel mai cunoscut preparat stradal thailandez, constând în tăieței de orez sotați la wok cu ou, tofu sau creveți, germeni de soia, ceapă verde și arahide zdrobite. Sosul specific combină pasta de tamarind, sos de pește și zahăr de palmier, obținând un echilibru caracteristic acru-dulce-sărat. Este vândut în cantități mari la tarabele de stradă din Bangkok și din toată țara.

Tom Yum Goong este o supă picant-acrișoară cu creveți, considerată emblema bucătăriei thailandeze. Baza supei este preparată cu lemongrass, frunze de kaffir lime, galangal, ardei iute, sos de pește și suc de lime. Este consumată zilnic în familiile thai și servită în restaurante ca preparat principal sau de început la masă.

Kaeng Khiao Wan este un curry verde cremos pe bază de lapte de cocos, preparat cu pastă de curry verde din ardei iuți verzi, lemongrass și pastă de creveți. Conține de obicei pui sau vită, vinete thai și frunze de busuioc sfânt. Este un preparat zilnic în gospodăriile din Thailanda centrală, servit cu orez jasmine.

Som Tum este o salată picantă și acrișoară preparată din papaya verde rasă, roșii cherry, fasole lungă, arahide, ardei iuți și sos de pește, toate pisate împreună într-un mojar de lut. Originară din nord-estul Thailandei (Isan), este acum consumată în toată țara ca gustare sau garnitură. Aroma sa distinctă combină acru, dulce, sărat și iute în proporții echilibrate.

Khao Pad este varianta thailandeză a orezului prăjit, gătit la wok la temperatură înaltă cu ou, ceapă, usturoi, sos de soia și sos de stridii, cu adaos de pui, porc, creveți sau crab. Este condimentat fin, mai simplu decât variantele indoneziene sau chinezești, și servit cu felii de castravete proaspăt, ceapă verde și un ou prăjit deasupra. Este o masă rapidă și sățioasă, populară în familii și la tarabele stradale din toată Thailanda.

Panang Curry este un curry thai mai gros și mai puțin lichid decât celelalte variante, preparat cu pastă de curry roșie îmbunătățită cu arahide măcinate, lapte de cocos concentrat și frunze de kaffir lime tăiate julienne. Carnea de vită sau pui este gătită lent până devine fragedă în acest sos bogat și ușor dulceag. Este mai puțin picant decât Green Curry și considerat mai rafinat, servit frecvent la ocazii speciale.

Khao Niao Mamuang este cel mai popular desert tradițional thailandez, constând în orez glutinos fiert la abur și îmbibat în lapte de cocos îndulcit, servit alături de felii de mango copt parfumat. Sosul cremos de lapte de cocos este turnat deasupra ansamblului, iar peste se presară uneori susan prăjit. Este un desert sezonier, consumat în special în perioada de coacere a mangoului (martie-mai), dar disponibil acum tot anul.

Curry-ul verde thailandez este o zeamă cremoasă din lapte de cocos și pastă de ardei verzi, parfumată cu busuioc și frunze de kaffir. Blândă și iute totodată, învăluie bucățile de carne și legume într-o mângâiere caldă și aromată.

Orezul lipicios cu mango este desfătarea dulce a Thailandei: orez cald îmbibat în lapte de cocos, așezat lângă felii de mango copt, aurii și parfumate. Simplu și fără cusur, unește dulceața fructului cu cremozitatea orezului într-o armonie liniștită.