Tradiții / Gastronomie

Hainanese Chicken Rice este preparatul de confort suprem al Singaporelui, constând în pui fiert delicat în bulion cu ghimbir și ceapă verde, servit cu orez gătit în grăsimea de pui și bulionul acestuia. Acompaniatoarele esențiale sunt sosul de ghimbir proaspăt, sosul de ardei iute și sosul de soia închis la culoare. Adus de imigranții din provincia Hainan (China), a devenit simbolul culinar al Singaporelui modern.

Chilli Crab este cel mai faimos preparat din Singapore, constând în crabi de mangrove mari gătiti în sos semi-gros de roșii și ardei iute, cu ou bătut incorporat în sos pentru a-l face cremos, și cu aromă unică de usturoi și ghimbir. Este consumat tradițional cu pâine prăjită (mantou) pentru a absorbi sosul. Inventat în anii 1950 de familia Cher, este servit acum în restaurantele cu specific de fructe de mare la malul apei.